7–8 апреля провели два мощных дня, полностью посвященных изнанке ресторанного бизнеса.
Кроме теории, участники перешли и к практике — реальная жизнь кухни: с горящими дедлайнами, списаниями и человеческим фактором.
Вместе с Алексеем Кисловым разобрали кухню как жестко управляемую систему.
⚙️ Главные инсайты и инструменты, которые унесли участники:
Экономика и себестоимость: Почему подход «мы примерно в курсе цифр» убивает прибыль, и как настроить честный учет.
Контроль потерь: 5 правил работы кухни — от закупа под реальные продажи до контроля заготовок и раздачи.
Эффективный ФОТ: Как платить команде за результат, а не за часы присутствия на смене.
Менеджмент: Разделение зон ответственности шефа и су-шефа, а также управление сменой без постоянного «ручного» контроля.
🙌 Кто прокачал свои заведения?
Собственники, управляющие и шеф-повара, которые устали от вечных форс-мажоров и хотят видеть работу кухни прозрачной, системной и прибыльной.
Главный итог: Участники получили готовые инструменты, чтобы закрыть бреши, куда утекали деньги, и заставить систему работать на прибыль.
Хотите первыми узнавать о следующих бизнес-интенсивах и закрытых мероприятиях для HoReCa в Ташкенте?
📞 Оставайтесь с нами на связи:
+998 (99) 613-55-65
+998 (99) 603-55-65
🌐 www.delicom.uz
Кроме теории, участники перешли и к практике — реальная жизнь кухни: с горящими дедлайнами, списаниями и человеческим фактором.
Вместе с Алексеем Кисловым разобрали кухню как жестко управляемую систему.
⚙️ Главные инсайты и инструменты, которые унесли участники:
Экономика и себестоимость: Почему подход «мы примерно в курсе цифр» убивает прибыль, и как настроить честный учет.
Контроль потерь: 5 правил работы кухни — от закупа под реальные продажи до контроля заготовок и раздачи.
Эффективный ФОТ: Как платить команде за результат, а не за часы присутствия на смене.
Менеджмент: Разделение зон ответственности шефа и су-шефа, а также управление сменой без постоянного «ручного» контроля.
🙌 Кто прокачал свои заведения?
Собственники, управляющие и шеф-повара, которые устали от вечных форс-мажоров и хотят видеть работу кухни прозрачной, системной и прибыльной.
Главный итог: Участники получили готовые инструменты, чтобы закрыть бреши, куда утекали деньги, и заставить систему работать на прибыль.
Хотите первыми узнавать о следующих бизнес-интенсивах и закрытых мероприятиях для HoReCa в Ташкенте?
📞 Оставайтесь с нами на связи:
+998 (99) 613-55-65
+998 (99) 603-55-65
🌐 www.delicom.uz